海味教室

上次教大家浸發乾鮑，今次就教大家點樣係兩分鐘內學識炆鮑魚。 準備炆煮材料： 竹筴一塊 老雞一隻切件 燒肉一斤 乳豬半斤 乾鮑（已浸發） 上湯材料： 燒鴨或燒雞半隻 燒排骨 1. 用燒鴨或燒雞，排骨煲1.5小時作上湯備用 2. … 繼續閱讀

最近不少食開BB乾鮑嘅朋友仔都話要升級，想自己泡制大隻嘅乾鮑（如南非，日本乾鮑），但大家浸左幾日隻鮑魚都無咩變軟，完全束手無策，因為大隻而且足乾嘅鮑魚係唔會咁容易就變軟變腍。必需要煲焗浸反覆去做幾次，今日就教大家點去浸發從來 … 繼續閱讀

近年花膠在海味市場大行其道，受萬人愛慕，奈何好多人不知如何處理而對其卻步。所以我地為大家拍攝了一段教學影片，保証你係一分鐘之內變成花膠浸發達人。 1. 先將花膠放入清水浸8-10小時 2. 將輕微變大的花膠放入沸水中1-10 … 繼續閱讀