海味教室

1分鐘學識浸泡大乾鮑

最近不少食開BB乾鮑嘅朋友仔都話要升級,想自己泡制大隻嘅乾鮑(如南非,日本乾鮑),但大家浸左幾日隻鮑魚都無咩變軟,完全束手無策,因為大隻而且足乾嘅鮑魚係唔會咁容易就變軟變腍。必需要煲焗浸反覆去做幾次,今日就教大家點去浸發從來都只可以眼望望又唔識整嘅乾鮑。只要花一分鐘嘅,足夠可以令你變成浸發鮑魚大師。

1. 先用清水浸24小時(8-10小時必須換水,以免水發臭影響鮑魚)
2. 將鮑魚放沸水中煮20-30分鐘後,熄火焗至水涼(重覆2至3次,如特大的鮑魚可再煲焗多一至兩次)
3. 換清水浸泡鮑魚8-10小時
4. 去除鮑魚的內臟後再重覆步驟2,3一次即可煮用

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足乾16頭南非溏心鮑魚: 約$100/隻

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