鮑魚

龍昌行於1999年在澳門成立，距今已經有二十餘年的經營歷史，從最初業務單一的魚翅加工小店發展成為如今澳門地區首屈一指的海味乾貨供應商，旗下澳門鮑魚、南非鮑魚、日本吉品鮑等產品銷往全國各地，備受消費者認可和歡迎。
鮑魚是中國傳統的名貴食材，乃是“八大海珍”之一，位列鮑參翅肚之首，被譽為“海味之冠”，既是宴席餐桌上不可缺少的美食，也是具備藥用價值的滋補聖品。鮑魚的營養價值極高，富含豐富的蛋白質、鐵、鈣、碘和維生素A等元素，其一能夠促進人體新陳代謝，其二能夠滋陰補腎，其三可以養陰平肝，其四能夠有效降血壓，其五有潤燥利腸、調經功效，對月經不調，便秘等問題均有療效，是一種補而不燥的高營養食品。故而自古以來就是國人餐桌上最受優待的美味佳餚，更是年終節慶時送禮饋贈的上佳之選。
目前，全世界的鮑魚有一百餘種，中國、日本、南非、澳大利亞、墨西哥、美國等國家都有鮑魚出產，不過因為生長環境不同，各地出產的鮑魚產品價值也不同，海水的水質、溫度、流動速度都會影響到鮑魚的肉質和口味，所以即便是同一品種的鮑魚，產地不同，售價也大不一樣，目前比較受中國人歡迎的鮑魚有澳門鮑魚、南非幹鮑魚和日本吉品鮑。
南非幹鮑魚
近些年來，南非幹鮑魚在國際市場上始終處於順銷狀態，備受推崇。其實世界上很多國家都有幹制鮑魚的工藝，只不過不同地區、不同師傅加工出來的幹鮑魚品質和口感會相差很多，而南非鮑魚則一直是世界各國人民都比較認可的品種。

日本吉品鮑
世界公認的最好的吉品鮑產自日本的岩手縣，狀如元寶，外高內低，色澤晶瑩，味香濃郁，口感緊實有嚼勁，營養價值極高，是鮑魚中的上品。

FAQ：南非幹鮑怎麼泡發？
目前大家常見的南非鮑魚和澳門鮑魚都屬於海味乾貨，由於幹鮑魚是經過乾燥程式處理的，所以在正式烹飪之前需得提前用水泡發，使其吸水膨脹，恢復原來的形態才可。以南非溏心乾鮑魚爲例，具體的泡發步驟如下：
1. 先用清水將南非幹鮑浸泡一天，水必須淹過鮑魚，每八至十小時必須換水，避免水發臭影響鮑魚。一天后會發現鮑魚比原身已漲大不少，但鮑身仍然很硬；
2. 將浸泡了一天的鮑魚放入沸水中煮20-30分鐘，然後熄火將鮑魚焗至水涼，並重覆二至三次，反覆煲焗能讓鮑魚更容易變軟，所以大家要有耐性；
3. 然後再將南非幹鮑換清水浸一晚，可以發現鮑魚心開始變軟，並可以輕輕彎曲鮑身，此時可以清除鮑魚的内臟，謹記要把内臟去掉，避免影響炆煮時的效果；
4. 之後可作最後一次煲焗，上蓋熄火並焗至水涼，換清水再浸6-8小時，就完成了，泡發好的鮑魚會比原先的漲大1.5-2倍。