海味教室

【古法精製臘腸】

進入秋冬,“臘味”二字就經常出現,廣粵流傳一句俗話“秋風起,食臘味”,意思就是說,每年農曆立秋之後,北風送爽之時,民間中製作臘味的季節也就到來了。因此在這“秋冬至,臘香飄”的季節,餐桌上又怎能沒了臘腸,而今次我們將為大家推介一種古法制的鮮肉臘腸。

現在很多工廠生產的臘腸,多數都是以熱風烘乾來提高生產效率的,但今次為大家推介的臘腸是生曬及天然風乾而成,這種傳統古老的方法,不但保留了人們心中一種時代的味道,更是無添加色素及防腐,製作的豬肉均來自用天然飼料(如:玉米面、甘薯面、高粱面)和上青綠飼料餵養的豬,脂肪分佈均勻,用這種方法製作出來的臘腸,比起普通豬肉和機器烘乾製作出的臘腸,香味和口感更佳。煮飯或炒菜時加入,可增添飯菜香味,由於臘腸的餡料有腸衣包覆,豬的油脂在食用時才慢慢滲出,口感甘香,油脂豐腴。

古法精製臘腸- 68/包(8條裝)

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